คุณเคยสังเกตุหรือไม่ว่าเวลาที่เราไปซื้อผักและผลไม้ตามห้างสรรพสินค้าหรือตามตลาดนัดต่างๆเรามักจะเห็นผักและผลไม้มีสีสันแปลกตาผักและผลไม้ที่เราเห็นนั้นไม่ได้มีแค่สีเขียวอย่างเดียวเท่านั้นแต่ยังมีสีแดงสีม่วงสีเหลืองสีส้มหรือแม้แต่สีขาวก็มีซึ่งแต่ละสีก็มีสารอาหารที่แตกต่างกันออกไปเรามาดูกันว่าสีของผักผลไม้แต่ละสีนั้นแตกต่างกันอย่างไรบ้างและให้ประโยชน์กับร่างกายของคนเราอย่างไรบ้าง
เริ่มต้นด้วยผักผลไม้สีเขียวซึ่งเรารู้อยู่แล้วว่าสีเขียวนั้นจะมีสารคลอโรฟิลล์และพวกผักผลไม้สีเขียวนี้จะมีไฟเบอร์สูงช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ช่วยบำรุงประสาทจอตาให้สามารถใช้งานได้นานขึ้นอีกทั้งยังลดความเหี่ยวย่นของผิวพรรณได้ดีอีกด้วย สำหรับ ผักผลไม้ที่มีสีเขียวนั้นมีมากมายหลากหลายชนิดยกตัวอย่างเช่น บล็อคเคอรี่, ผักคะน้า , ผักโขม, แอปเปิ้ลเขียว ,องุ่นเขียวเป็นต้น
ต่อมาก็เป็นผักผลไม้ที่มีสีแดง ซึ่งจะให้สารอาหารประเภทไลโคปีน , betacycin และยังมีสารแอนโทไซยานินซึ่งสารอาหารเหล่านี้จะช่วยในเรื่องของการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ดีอีกด้วยโดยพระผลไม้ที่มีสีแดงนั้นจะเน้นในเรื่องของการดูแลเกี่ยวกับโรคมะเร็งเป็นหลักซึ่งหากใครกินแล้วนอกจากจะห่างไกลจากการเป็นโรคมะเร็งยังช่วยในเรื่องของการแข็งตัวของหลอดเลือดและทำให้ความดันเลือดลดลงที่สำคัญช่วยในเรื่องของผิวพรรณให้เต่งตึงปราศจากสิวอีกด้วยและผลไม้และผักที่มีสีแดงก็ได้แก่มะเขือเทศ, Appleแดง , สตอเบอรี่ , องุ่นแดงและแตงโมเป็นต้น
ผักผลไม้ที่มีสีม่วงซึ่งจะให้สารประเภทแอนโทไซยานินซึ่งสารนี้จะเป็นสารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีวิตามินสูงถึง 2 เท่าของผักผลไม้ปกติตั้งแต่วิตามินซีซิงค์ Vitamin E เลยทีเดียวซึ่งพวกนี้จะช่วยในเรื่องของปัญหาเกี่ยวกับเรื่องของการไหลเวียนของเลือดลดคอเลสเตอรอลในเลือดดูแลเกี่ยวกับเรื่องของมะเร็งในตับและเลือดขาวและผักผลไม้ที่มีสีม่วงนี้ก็จะได้แก่มะเขือม่วง กะหล่ำปลีสีม่วง, มันม่วง , บลูเบอรี่ หรือแม้แต่องุ่นสีม่วงเป็นต้น
ผักและผลไม้ที่มีสีเหลืองหรือสีส้มซึ่งพวกนี้จะให้สารอาหารประเภทแคโรทีนอยด์พวกนี้จะให้ในเรื่องของการช่วยป้องกันลดการอักเสบ และมีการช่วยในเรื่องของลดความเสื่อมของจอประสาทตาและที่สำคัญเลยก็คือช่วยพัฒนาสายตาของเด็กเล็กให้มองเห็นได้ดียิ่งขึ้นและยังช่วยในเรื่องของผิวพรรณให้ผุดผ่องสดใสเพราะผักผลไม้สีเหลืองหรือสีส้มนี้มักจะมีวิตามินซีสูง ตัวอย่างเช่นแครอท , ฟักทอง , มะม่วง , สับปะรด และแคนตาลูปเป็นต้น
ผักผลไม้ที่มีสีขาวสารซึ่งจะมีผลเกี่ยวกับเรื่องของอาการลดอาการปวดข้อลดปัญหาความดันของเลือดและลดความเสี่ยงเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจรักษาระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งผลไม้ที่มีสีขาวนี้ก็จะได้แก่กล้วย , มังคุด , หัวไชเท้า , ดอกกะหล่ำ เห็ดและดอกแคเป็นต้น